かきの治部煮

かきの治部煮
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http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20090126.html
えみちゃんのヒトコト

カブ(を口に入れたら、溶けるようにつぶれて)なくなりました。(煮汁の)色が濃くて、辛そうに見えるけど、ちょうどいい味加減。カキのうま味がちゃんと残ってます。カキのおいしいこと。カキの火の通し加減は、これくらいでいいんですね。私は火を通しすぎてました。煮汁もおいしいから、残さず全部食べたいですね。